「盛華亭のシュウマイ」 盛華亭のオープン当時からのメニューの一つに、焼売があります。 ２５年経った今も、昔と同じ「手作り」です。 具は豚ミンチと玉ねぎのみと、いたってシンプル。 皮も手作りなので、売り切れ御免！数量限定です。 焼売の皮は餃子とは…

◎ 京都における中華料理について ○盛華亭ホームページのトップページに書かれている、 「京都という独特の土地で培われてきた盛華亭の料理は、地元の方に親しみやすく、また、地方からのお客様には京都の中華食文化の一部分を知っていただけると思います。」…

●杏仁豆腐 本日は盛華亭の「杏仁豆腐」について。。 杏仁豆腐の「仁」とは、中身を意味します。 すなわち、杏の中身。 本来の杏仁豆腐は杏の種を割り、その中にある（俗にいう天神さん）核をすりつぶして作ります。 一般的に手作り杏仁豆腐と言っても、アー…

○初秋のおすすめ料理 「松茸の天ぷら」を始めました。 ○９月のお休みのお知らせ。 ３日（月）、１０日（月）、１８日（火）、２５日（火）です。 ○ふかひれ料理について 最近ではあまり珍しくなくなってきた「ふかひれ」。 中国料理はもとより、日本料理や西…

夏のおすすめ料理です。 ○鶏のせせりとニンニク芽のオイスターソース炒め \630 ○茄子のミンチはさみ揚げ \630 ○冷麺 \840 ●先日お伝えいたしました盛華亭オリジナルのラー油のレシピを公開いたします。 材料は少し大きめのスーパー等で手に入る物ばかりです…

今日は盛華亭の胡麻餃子（焼き餃子）について。 まずはあんこ（具）ですが、豚肉・キャベツ・にらと、いたっってシンプル。 そうです、盛華亭の全てのお料理に共通する事ですが、一切ニンニクは使われて おりません。これはチーフが祇園のお店で働いている頃…

先日、「越後はなびら茸」というきのこを取り扱っている会社から電話がかかり、是非サンプルを お試し下さいとのこと。早速、本日持ってきていただき、試食することとなりました。 このキノコ、見た目は白木耳のようで、とにかく食感がよいらしいです。 腫瘍…

今年は梅雨も短いようで、猛暑が予想されます。 盛華亭もすでに厨房は灼熱地獄です（笑） 毎年、夏恒例の「冷麺」を始めました。 焼き豚、胡瓜、きんし卵、海老のトッピングにごま油が効いた出汁。 すりおろし生姜が決め手です。 盛華亭に最も近い百円パーキ…

盛華亭の人気メニューの一つに「八宝糸（はっぽうすう・豚肉と野菜の冷製細切り炒め） というお料理がございます。 ６種類のお野菜と豚肉を細切りにし、ごま油で炒め、冷蔵庫で冷やしてからお出しする料理です。 塩と日本酒で味を付けます。 もともとは祇園…

先週、鯉の丸揚げ（要予約）のご注文をいただき、久しぶりに「錦市場」まで 買出しに行ってまいりました。 盛華亭でお出しする鯉は錦小路御幸町西入るにある川魚専門店の「のとよ」さんで購入します。 ここは召し上がられる人数に合わせて、大小の鯉が手に入…

今年も哲学の道周辺に、蛍が飛び交いはじめました。 今年は例年より一週間ほど早いようです。 今週いっぱいまでは観賞出来そうです。 ぜひ、哲学の道散策がてら、盛華亭にお立ち寄りください。 今日の一品！ 「白身魚の甘酢あんかけ」 初夏のおすすめメニュ…

初夏のおすすめ料理が決まりました。 ６月１日からご提供させていただきます。 ＊白身魚の甘酢あんかけ・・・市場の魚屋のおばさんおすすめの魚に 千切りにしたお野菜の甘酢あんをかけて。 ＊げそとオクラの唐辛子あえ・・・ボイルしたげそにオクラを生のま…

冷麺始めました！ 今年は例年より早く冷麺を始めました。 その他にも初夏のおすすめを取り揃え、皆様のご来店を お待ちしております。 今日の一品！ 「春巻き」 揚げ物の中でも１，２を争うに人気メニューです。 パリパリの皮にジューシーな具。 醤油のみで…

盛華亭でお出ししている紹興酒について。。。 盛華亭の紹興酒は宝酒造が中国・紹興市で現地生産している、陳・五年物です。 直接中国から送られてき、盛華亭で開封します。 日本に紹興酒が出回り始めた半世紀ほど前は、まだ台湾からのあまり上質でない 老酒…

少し前の話になりますが、「月間 京都」と「ミーツリージョナル 京都本」にて盛華亭を紹介していただきました。 「月間 京都」は「極道の妻たちパート供廚留撚茣篤弔任△訶擽教鑈佑里款匆陲之悩椶靴討い燭世ました。３月号ですが、有名書店や出版元でバックナ…

最新情報にブログをリンクさせました。 長い間パソコンの不調などで更新が出来ず、楽しみにHPに遊びに来て いただいたお客さまには大変ご迷惑をおかけしました。 今後、このブログを通じてお料理やイベントの最新情報、 中華の雑学などをお伝えしていきたい…

春のおすすめメニュー 菜の花と鶏ささみの唐辛子和え ￥５２５ グリーンアスパラのかに身あんかけ ￥７３５ なすのミンチかさみ揚げ ￥６３０ カオヤンロウ（北京のジンギスカン） ￥７３５