初秋のおすすめ料理

○初秋のおすすめ料理

「松茸の天ぷら」を始めました。

○９月のお休みのお知らせ。

３日（月）、１０日（月）、１８日（火）、２５日（火）です。

○ふかひれ料理について

最近ではあまり珍しくなくなってきた「ふかひれ」。
中国料理はもとより、日本料理や西洋料理でも食材として使われるように
なってまいりました。

一口にふかひれといっても、鮫の種類やひれの種類でさまざま。
また、加工のされ方も多種多様で、あらかじめ下処理されて冷凍になっているものや、
中にはゼラチンで作られたフェイク物も存在します。

盛華亭のふかひれは乾燥されたアオザメ・ヨシキリ鮫の、主に尾びれと背びれを
使用しております。
ひれを乾燥させ、皮を剥いた状態（素むきといいます）のものをじっくり時間を
かけてお料理に使えるように仕上げていきます。

２日間かけてお湯で湯がき、ひれの繊維をほぐしていきます。
生姜、ネギをいれ、日本酒で仕上げる。

「素むき」から仕上げておりますので、繊維の太さや、つや・弾力に違いがあります。

盛華亭のふかひれ料理には。。

「ふかひれスープ」　「ふかひれの煮込み」　
「ふかひれ雑炊」　　「ふかひれの煮込みチャーハン」　がございます。

ぜひお召し上がりください。