12日(月) 19日(月) 20日(火) 26日(月)
○定休日以外、お盆休みはございません。
○お盆期間中は大変混雑が予想されます。せっかく御来店いただいても入っていただけない事がございますので、御来店の際は御予約いただきますよう、お願い申し上げます。
☆８月のおすすめ料理☆
○賀茂茄子の海老そぼろあんかけ
○蟹の薄皮卵巻き揚げ etc.
◎当店でお出ししている国産食材はお客様の安全を考えて、全て西日本産です。(気仙沼産のフカヒレは除く)
☆「go baaan」
○８月10日発行の、京都の衣食住美を発信するタウン情報フリーマガジン
「go baaan(ｺﾞﾊﾞｰﾝ)」第119号に盛華亭を掲載していただけました！
○今号は京風中華特集！老舗から新しいお店まで
様々な京風中華のお店が紹介されております。
○表紙は当店の人気メニュー、「蟹玉子の塩味」！
街中で見掛けられましたら、是非お手にとって御覧下さい。
配布場所等、詳しくは↓
https://www.go-baaan.com/
☆ｺﾞﾊﾞｰﾝ発行に伴い、以前このブログで書いた記事を少し…
◎ 京都における中華料理について
○盛華亭ホームページのトップページに書かれている、「京都という独特の土地で培われてきた盛華亭の料理は、地元の方に親しみやすく、また、地方からのお客様には京都の中華食文化の一部分を知っていただけると思います。」
という文面や、
○ホームページ内、「中華雑学 No26 京風中華」について、「では、なぜ京都には独特の中華食文化が発達してきたのか？」
というご質問をよくいただきます。そこで京都の中華料理について。。。
●日本における代表的な中華街といえば、横浜の中華街や、神戸の南京町があげられます。
もともと港町で、このような時代の先端をいく地域には外国人の居留地があり、
その外国人のために、また、そこで働く中国人のために中華料理が作られ、発展してきました。
このような、いわゆる日本の中華の先進といわれる地域から、約半世紀遅れて、
ここ京都にも中華料理が生まれます。
●では、なぜ京都では中華料理の発展が遅れたのでしょうか？
京都には御所があり、明治４３年までは、たとえパスポートを所持した外国人で
あろうとも、京都に入るには京都府知事の「入京免状」が必要でした。
この制度が無くなり、日本のどこに行っても良く、どこに住んでも良いという
「雑居令」が出来て、ようやく京都にも中華料理が生まれてくることとなります。
●ここで生まれた中華料理は、中国人の生活のため、といったものではありませんでした。
京都の中華は、祇園などの繁華街、また、古くから地元の人々が暮らす住宅街に店舗ができ、
外国人のための中華料理というよりも、むしろ
「新しいモン好きの地元・京都の人たちに食べてもらう料理」として生まれました。
つまり、その出だしから本来の中華料理の必要性とは異なり、京都の食文化をより豊かにするため
のものとしてスタートしたのです。
●ここ１5年位の間に、京都にもいわゆる本場中国の方々が経営する中華料理店が増えてきました。
でも、こういったお店でも、年々、地元・京都の人が好む調理（油の種類や味付け）がなされてるように見受けられます。京都という土地は、そういう土地柄なのかも知れませんね。
●独自の発展をしてきた京都の中華（京都の中華に限らず、京都の文化は全て保守的に見えて、
決してそうではないのですが。。）を、これからもより一層進化させていければ。。と思っております。
参考文献 「京都料理飲食新聞 第１６９号」
これからの中国料理店の経営 武田淳一氏著
☆御来店、お待ちしております！
